焼き肉屋さん食事ものの定番カルビスープ、実はおうちでも簡単にできちゃうんです。寒くなってくると温かいスープが嬉しいですよね。
焼き肉の後にちょっとだけ残してしまった、野菜炒めもいいけど洗い物少なく簡単に済ませたい、そんな時にカルビスープはいかがですか？カルビの脂からいい出汁がでるんです。
韓国風に薬味もいっぱい入るので、身体が温まりますし、ご飯を入れたり、キムチをトッピングしてカルビクッパとしても楽しめます。
今回は初心者でも簡単に作れるカルビスープのレシピをご紹介します。
予算目安 800円
調理時間 25分
材料 (2人前)
牛カルビ 150g
大根 3センチ分
人参 1／4本分
長ネギ 1／2本
ネギの青いところ(あれば) 1本分
椎茸 2ケ
三つ葉 1／4束
おろしニンニク 小さじ1
おろし生姜 小さじ1
塩 小さじ１
コショウ 適宜
水 4カップ
酒 大さじ2
醤油 大さじ1
牛肉ダシダか顆粒鶏ガラスープの素 大さじ1
サラダ油 適宜
ごま油 少々
作り方
①大根、人参は薄い短冊切りに、椎茸は半分にしてスライス、長ネギは斜めのぶつ切り、三つ葉は３センチくらいのざく切りにしておきます。
②牛肉に塩コショウを振り、鍋に油を引いて、表面を焼きます。
③酒、水、おろし生姜、おろしニンニク、ネギの青いところ、牛肉ダシダ(スープの素)を加え、アクを取りながら10分くらい煮込みます。
④長ネギの青いところを取り除き、①の大根、人参、椎茸、長ネギを加え、野菜に火が通るまでさらに10分くらい煮ます。
⑤塩、コショウ、醤油で味を整えたら出来上がりです。器に盛り、三つ葉をトッピングして、ごま油を振ります。
⑥ごはんにスープをかけて、キムチをトッピングし、キムチクッパとしても楽しめます。
作り方のコツ
・牛肉に味をつけて焼いてから煮込むことで、旨みとダシを引き出します。焦がさないように注意しましょう。
・野菜は薄いイチョウ切りでも構いません。薄く切ることですぐ煮えるようにしています。
・辛いのが好きな人は、スープに唐辛子1本を入れて煮込み、さらにコチュジャンをお好みで加えるのもおススメです。
・カルビクッパにする時は、卵をいれるのも良いでしょう。
牛肉のカルビスープのまとめ
肉を焼いてから煮込むことで、簡単に美味しく作れるカルビスープの作り方ご紹介しました。
薬味たっぷりで発汗作用や食欲増進も期待できるので、風邪をひきそうな時やスタミナをつけたいときにもおすすめです。
牛肉ダシダは大手スーパーや韓国食材店に売っています。鶏ガラスープの素と同じように使えますし、スープのベースとして使い勝手がいいので、是非常備して置いても良いでしょう。
たまにはカルビも焼きじゃなくて、スープでじんわり温まる料理で味わってみてはいかがですか？